彩虹长老 作品
第105章 辣椒咖喱炒蟹
六月黄
辣椒咖喱炒蟹
大闸蟹的每一次脱壳都意味着一次成长，等到七、八月份蜕壳彻底完成，就能成熟为壮硕的大闸蟹。
因此，“六月黄”又称为“童子蟹”，体重一般在二两左右，松江六月黄，以体型大，蟹黄饱满，成为六月黄之最。
尤其是公蟹的蟹黄，半流质且香黄味美，是大闸蟹进入成熟期前的最后一次蜕壳的产物。
“哇哦~好肥美的螃蟹，居然真的是阳澄湖的耶！”
进忠被亲的差点昏头，不用交代，自觉搬了小板凳去刷螃蟹。
“心心，你打算怎么吃？”
“这么肥的螃蟹，当然要清蒸啊。
再挑六只出来辣炒，我有一道私房菜，叫辣椒咖喱炒螃蟹，是我从很喜欢的一家泰式餐厅偷学之后改良而来的。”
“我记得你说过，你生活的地方非常发达，街上随处可见世界各地的饭馆，对吧？”
“对，我现在说的这个叫泰廊的，做的是暹罗料理，就开在离我家不远的静安公园里，虽然我现在不能带你去泰廊消费，但我能让你足不出户就吃到咖喱蟹。”
“只要你喜欢的，我都行。”
进忠嘴上这么说，心里却直打鼓，上次那个肉粽子可是挺要命的，关键从那以后，家里就没再有过甜粽子，她还老拿肉粽当早饭吃。
这生活的苦啊，怎么就吃不够呢~
清蒸螃蟹，要用姜丝和绍兴老酒来配。
江南那边主打一个优雅永不过时，流行用蟹八件来拆，先吃哪里后吃哪里都是有讲究的，吃完的蟹壳得拼成一只完整的螃蟹，才算是会吃螃蟹。
更讲究的，蟹八件用纯银或者纯金，象牙去打造，把做作，做作到底。
“心心，你说怎么做，我来动手。”
“嗯~大闸蟹不是梭子蟹面具一劈二吧，蟹钳蟹腿也不切了，轻轻裹上一层淀粉下油锅炸至定型，我去切配菜。”
咖喱蟹一般都是用微微辣的黄咖喱，但舒乐喜欢再辣一点，所以除了配色用青红黄三色彩椒，还要加入新鲜二荆条和火红的小米辣。
这道菜需要两种酱料，一个是咖喱，另一个是鸡蛋水。