第298章 四绝

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    “难怪有四大名菜的头衔！”

    “不对，四大名菜还不够！”

    任青赞叹不已，但她随后就自我纠正道:“阿烈，你把猴头菇的精髓淋漓尽致地发挥出来，我看【四绝】才衬托得出你这道菜的地位。”

    顾小雨则唏嘘道:“素中荤，名不虚传！”

    猴头菇的菌肉鲜嫩，香醇可口，素有“素中荤”之称。

    “完美，实在是太完美了！”

    任青由衷唏嘘道:“阿烈，我以前吃过几次猴头菇，也都是大厨级的手艺，但没一个能做到你这样的地步。”

    小爱爷爷和顾小雨不断点头。

    任青继续说:“你这猴头菇吸取了肉的浓香，非常润滑。而炖汤里的肉则伴有猴头菇的清香，味道更加醇厚、更加酥烂入味。最关键的是这肉肥而不腻，入口即化，简直神奇。”

    “入口即化的肉，感觉好神奇啊。”

    柳一凤的话总是那么实在。

    小爱爷爷唏嘘道:“厨师一道，做到小烈地步，已算是极致了。”

    “我也就是比别人的厨师多用地心而已。”

    陈烈的回应还是那么谦虚。

    要知道他连炖汤的肉也是特别挑选的，而且还得算计好时间加入，否则哪怕入味了，也会因为变老而失去嚼劲，评分大降。

    任青指着莲藕问:“阿烈，为什么要加莲藕啊，我以前吃的时候没看到过其他大厨有这道材料，难道是你的独门秘方？”

    “是也不是。”

    陈烈简单解释道:“莲藕可以益气，减少一些调料。最关键的是有了莲藕的中和，汤会更加清澈，更加鲜甜。”

    任青的迷惑更重了，追问道:“但我看到任天食府的厨师，他们处理莲藕时，都是把莲藕先削好放在醋水里的。”

    “莲藕之所以要放进醋水了，是为了防止变黑。”

    陈烈认真地答道:“但我如果放进醋里，那莲藕就多少会带一点醋味，进而就会影响整道菜的口味。所以我宁愿忙一点，把时间掐好，也不愿意增加变数。”