第297章 当小兰遇到小爱

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    “怎么做到的？”

    “刚才你不是一直看着吗？”

    陈烈没有停止动作，就这样简单地回应着。

    任青无奈回道:“我就是一直看着，但还是看不懂才问啊。”

    “这汤真是绝了。”

    小爱爷爷看着陈烈炖出来的高汤，脸上写满了惊讶。

    他活了这么多个年头，自然知道高汤是什么样的。

    高汤，素来就以颜色越浓、味道更鲜更浓郁著称。

    可越是这样，越有一种几十年观念一朝被打破的震撼。

    谁见过清澈如清水，反而味道更佳鲜美、浓郁的高汤？

    “好吧。”

    陈烈放慢了节奏，解释道:“你们也看到了，我这道高汤是用老母鸡、老母鸭、鸽子、猪骨等为主要材料精炖而成，从早上炖到现在，火候刚刚好。这样配套炖出来的高汤颜色浓厚，味道强烈，不过这技巧很多大厨都会。”

    大家纷纷点头。

    任青说:“你刚才对炖汤进行了一些加工。”

    陈烈点了点头，继续说:“是的，我在这个一般大厨的基础上，又使用一种额外的技巧:清哨。”

    陈烈不给大家打岔的机会，火速说道:“经过多次精细的清哨工序，我把原本奶白色的浓醇高汤，清得清澈见底，而且味道更加鲜美。”

    “我知道。”

    “我看到了。”

    任青和小爱爷爷纷纷点头。

    柳一凤则继续当透明。

    陈烈笑对任青，说:“至于其中的具体，无非是我的把握更加精细，在特定的火候进行清哨罢了。”

    “好吧。”

    “我无话可说。”

    任青对陈烈很了解，知道这所谓的【特定】，肯定不简单。

    还真被任青猜对了。

    陈烈的特定是特定的温度，特定的时间间隔。

    温度的误差不能超过1度，时间间隔误差不能超过10秒，可谓是苛刻到极点，即使顶级厨师也未必掌握得到。