第76章 福肉

 还有一种分法，那就是平民饽饽，和贵族饽饽。 

 平民饽饽大致有豆面饽饽、清明饽饽、高丽饼、炉酥饼、酸枣糕、金银卷、淋浆糕、豆面剪子股、五花糕、粳米豆包、发糕、粘糕、蜂糕、盆糕、瓦垅这些。 

 贵族饽饽用料更为精细，制法也更复杂，像是金丝糕、芙蓉糕、太阳糕、切糕、凉糕、撒糕、打糕、菠萝叶饽饽、苏子叶饽饽、椴树叶饽饽、酸饽饽、炸角子。 

 最有名的要属金丝糕，是搓条饽饽的一种，在关外的时候叫做狗奶子糖蘸。 

 如此直白的名字，是从原材料一种名叫狗奶子的野生浆果而得名，这种小浆果长得跟枸杞子差不多，味道也很相似。 

 糖蘸则指得是，金丝糕制作过程中的裹糖步骤。 

 金丝糕深受努尔哈赤的喜爱，定其为关外三陵祭祀中，必不可少的祭品。 

 满人入关后，改名叫萨其马，也叫沙琪玛，但在正式场合，它的名字仍是金丝糕。 

 满族的饽饽亦讲究应时，夏天粗粮细作，最有名的是苏子叶糕，也叫苏耗子。 

 冬天偏好黏食甜食，像是粘火勺，粘豆包，豆馅年糕饼等等。 

 今日还有一道老少皆宜，无论何时都受欢迎炸三样，是用鸡冠油、猪腰子、和联贴，炸制而成的。 

 鸡冠油，就是猪的横膈膜网油，联贴则是猪脾。