第326章 李二吃大闸蟹的感悟

江枫看着这些热情的徒弟，心里美滋滋的。他大手一挥，吩咐道：“都看好了，今天师父教你们做两道新菜，一道清蒸大闸蟹，一道红烧鲈鱼。”

 御厨们一听，顿时来了精神，纷纷围拢过来，伸长了脖子，生怕错过了什么细节。

 江枫先蒸大闸蟹，这一帮北方厨子，何曾见过南方的大闸蟹，看着一只只吐泡泡的螃蟹，人人觉得新奇。

 江枫按照昨天的蒸螃蟹的方法，给他们演示了一遍，还跟他们吹嘘了一番，什么最美味的食材，只需要最简单的烹饪方式。

 一通高大上的互吹，立刻把众御厨们唬得一愣一愣的，都觉得江枫的水平实在是高深莫测，一个个都露出了崇拜的眼神。

 螃蟹上了蒸笼，江枫又开始处理鲈鱼。

 他先将鲈鱼去鳞去鳃，剖腹洗净，然后在鱼身上划几刀，方便入味。

 这鲈鱼，也要用特殊的刀法处理吗？”一个御厨问道。

 “当然，”江枫解释道，“鲈鱼的肉厚，不划几刀，味道不容易进到肉里面，这刀法叫做‘蓑衣刀’，可以使鱼肉更容易入味，而且烧出来的鱼也更美观。”

 起锅烧油，一通折腾，一道香气扑鼻的红烧鲈鱼做了出来，鲈鱼特有的香气，把御厨们馋的直流口水。

 江枫看大家馋的不行，干脆拨出一条给大家品尝，自己吃鱼吃得次数太多了，等会就不吃了，还有一条鲈鱼，够李二一家子吃的了。

 厨师们欢呼雀跃，你一筷子，我一筷子，品尝了起来，他们何曾吃过鲈鱼，这时代的鲈鱼，只有在南方一些州县有少许野生的，不可能成为贡品，这些御厨们当然见不到啦！

 人多筷子多，一人一筷子，一条鲈鱼就剩了一个鱼头、一道鱼刺了，不过那鲈鱼鲜美的味道，烧制的手法却留在了众人的记忆中。

 刚品尝完鲈鱼，那边蒸大闸蟹就熟了，一屋子的独特蟹香又把大家馋的不行，江枫只好又做了一回主，分出一只来，给大家尝尝味道，这回没办法，这一只还是从他自己嘴边省出来的。