第511章 我能试下吗？
叶辰宽慰道：“没啥厉害的，就是熟能生巧。”
说着，叶辰站到了苏凝薇的身后，握住了苏凝薇握刀的手，手把手地教苏凝薇切。
在叶辰的帮忙下，苏凝薇也切出了一片晶莹剔透，像纸一样薄的鱼片。
叶辰和苏凝薇两人就保持着这种姿势，将那条鱼都给片了。
苏凝薇看着那盘鱼片，开心地说道：“哈哈……搞定了，现在我负责干什么？”
“嗯，你帮忙用勺子把鱼肉刮下来，要顺着鱼肉的方向刮，等会用这鱼泥打鱼丸。”
苏凝薇放下菜刀，笑着应道：“好，保证完成任务。”
很快，苏凝薇就将鱼肉都刮了下来。
苏凝薇问道：“阿辰，我搞定了，现在呢？要怎么做？”
“我教你。”叶辰将刮下的鱼肉用刀剁成泥状，鱼肉剁得越细腻，做出的鱼丸就越滑嫩，再加入黄酒，蛋清，鸡精，胡椒粉，盐，搅匀。
随后，叶辰将鱼泥进行搅打。
叶辰一边搅打，一边说道：“看见了吗？朝一个方向搅打上劲儿，中途逐步加水搅拌顺滑粘稠。要将鱼肉摔出鱼浆，至蓬松发白，很有粘性就可以挤鱼丸了。”
说着，叶辰将揉搓好的一小撮鱼泥放于手中，握成拳头，挤出鱼丸，再用勺子将鱼丸掏出，放
入事先准备好盐水的锅当中。
“好好玩，我也要挤。”苏凝薇跃跃欲试道。
叶辰笑着应道：“来嘛，一起。”
苏凝薇便学着叶辰的模样，挤出了一颗一颗鱼丸，觉得有趣极了。
等鱼丸挤好后，中火慢煮至鱼丸浮起，用漏勺盛出放在清水中浸泡，就搞定了。
“可以了，这鱼丸等会用来烫火锅或者煮汤。”叶辰说道。
苏凝薇连连点头，道：“嗯嗯，这个鱼丸真的好q弹哦，肯定很好吃。”
“这鱼头也不能浪费，鱼头做剁椒鱼头，鱼骨熬汤吧。”叶辰说着，将大鱼头砍成两半，将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。
随后，又拿出了红黄两种剁椒，将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。