金金二小姐 作品
第547章 地瓜粉
由于许娘子和苏迎春什么活都不用他们干,两位孕妇无聊到不行。
大家都以为她们待在家里,会忙着给孩子们缝制衣裳和鞋袜什么的。
结果,她们俩老是跟卿宝待在一块,两个大人一个小孩,拉上房门在嘀嘀咕咕的说着什么。
大家都不明,直到她们每次开完私人小会议之后,都会吃上用地瓜做出来的各种吃食。
比如说地瓜焖鸡块、地瓜酥、地瓜玉米煎饼……
家里的饭食水准,又往上提高了一个台阶,一个个吃的嘴巴流油,饭都能多添两碗。
不过卿宝最想做的地瓜粉就没那么容易做成了。在这个时代,没有将地瓜打成粉末的机器,一切全由人工来做,须得耗费许多人力!
卿宝想起上辈子开遍大江南北的螺蛳粉,口水都快流出来了。
虽然这个时节没有酸笋,冬日里也没有螺,但能做出酸辣粉,还是可以解解馋。
将地瓜磨成粉的活儿,他们都不让许娘子和苏迎春动手。
除了他们俩,其他人都撸起袖子加油干。
工具不够的,还去跟其他村民借来用。
大家齐心协力,一起将地瓜磨成粉渣。
这个时代的农民,本身就有将东西磨成粉的工具,比如眼前这一个瓦制的敞口浅盆。
直径约有五六十厘米,高度约莫二十厘米左右,内壁有一道道深深的槽沟。
将地瓜清洗干净后,在盆内槽沟上使劲来回摩擦,一根根地瓜碾成粉渣。
这就是古代的“刷粉”,很费人力。
粉渣刷好后,还要进行“洗粉”。
他们将磨好的地瓜粉,放进沙袋中,一边加入清水,一边用手不断的搅和,把淀粉过滤出来,滴落到下面的大木桶里。
大木桶静置一晚,水和淀粉就会分离。雪白细腻的地瓜粉,就会沉淀在桶底。
这个时候,倒掉上面的水,就可以把桶底下结的地瓜粉块挖起来。然后再次加入清水搅拌均匀,进行二次过滤,二次沉淀。
如此这般洗出来的地瓜粉,才能雪白细腻无渣。