第651章 腌制咸鸭蛋

 “那您先教我们一些基本的吧。”我提议道。

 “好，那我就先教你们怎么选鸭蛋。”霍师傅站起身，从屋里拿出一个篮子，里面装满了鸭蛋。

 “选鸭蛋的时候，要选那些表面光滑、没有裂纹的。”

 霍师傅一边说，一边拿起一个鸭蛋，“还要注意鸭蛋的大小，太大的不好腌制，太小的也不行。”

 “那怎么判断鸭蛋的大小呢？”陈浩问。

 “用手掂一掂，感觉一下重量。”霍师傅把鸭蛋递给陈浩，“你试试。”

 陈浩接过鸭蛋，掂了掂，然后点点头。

 “嗯，这个不错。”

 “对，就是这个感觉。”霍师傅笑着说，“接下来就是腌制了。”

 “腌制的时候要注意什么？”我问。

 “首先，盐的比例很重要。”霍师傅从屋里拿出一个小秤，“一般来说，一斤鸭蛋要用一两盐。”

 “那腌制的时间呢？”陈浩问。

 “腌制的时间要看天气，天热的时候时间短一些，天冷的时候时间长一些。”霍师傅解释道，

 “一般来说，夏天腌制一个月左右，冬天要两个月。”

 “那我们什么时候开始腌制？”陈浩问。

 “现在就可以开始了。”霍师傅笑着说，“不过，你们得先去买些盐。”

 “好嘞！”陈浩兴奋地说，“我们现在就去买！”

 我们告别了霍师傅，骑上摩托车，直奔镇上的杂货店。买了盐之后，我们又去市场买了些新鲜的鸭蛋。

 回到家，陈浩迫不及待地开始腌制咸鸭蛋。他把鸭蛋一个个洗干净，然后放进一个大盆里，撒上盐，搅拌均匀。