第632章 熬葡萄酱

 在果皮那锅加入清水，进行熬煮，待水煮沸成紫色状就行。这一步主要的作用，就是留色。

 随后把漂浮的葡萄皮捞干净，然后把葡萄果肉加进去煮开后，加入白糖，这时候到了最关键的时候。

 火候要掌握好，锅里稍微粘稠以后，大火转成小火慢熬。熬煮的时候还要不停的搅拌，一定不能黏锅煮糊。

 煮糊的葡萄酱不仅不甜，还有些苦味。

 随着熬制的粘稠度越来越高，空气中飘散的全是酸酸甜甜的味道，满屋都是葡萄的香甜味。

 等到上层开始出现大颗大颗白泡泡的时候，基本就已经熬成，这时就可以熄火。为防止余温粘锅，搅拌的动作还要继续一会儿。

 随后静止不动，等待葡萄酱自然晾凉。

 不用沈清清多言，宋丰美自己就去找了几个空的水果罐头。这些是过年的时候买了给孩子们打牙祭的，这年头吃完的瓶子大家伙都是不舍得扔了，洗洗干净开水一烫，晾干了以后可以存放干货、面粉甚至做腌菜等。