第274章 朋友

    说到这里，陈烈笑着说:“你们回想我的过程，是不是很简单？简单到你们也能做得出来？”

    大家纷纷点头。

    连小兰也是这样认为。

    陈烈很简单地就烹饪出西湖牛肉羹，过程简单到她们现在都能复制出来。

    可是，事情会是这么简单吗？

    陈烈举例问道:“如果给你们弄，你们知道香菇、胡椒等等要下多少吗？”

    四女摇头。

    陈烈说:“只有把各个食材的分量把握好，汤看起来才均衡。就比如我们做的是五人份的，但你们就不能单纯地做五个人的量，因为小兰的分量要减少，所以某些材料的搭配也必须相应的做出调整。”

    材料比例失调，口味会发生巨大的变化。

    这是众所周知的。

    被陈烈开启了话题，任青一边吃着超美味的西湖牛肉羹，一边问道:“阿烈，既然你这么细心，那你为什么还要把牛肉煮一次，后边还要沥干呢？”

    顾小雨也追问道:“是啊，我感觉那个有点多此一举。”

    柳一凤呢.喃道:“我记得肉煮多次会老的。”

    “你们没想错，如果事先不处理就直接做，那样的牛肉吃起来会像是在吃橡皮。”

    “不过我事先把牛肉腌一下，吃起来口感会更嫩。”

    陈烈紧接着说:“而且过一下水的牛肉，会浮出不少脏末，多了这个过程，牛肉羹的味道才会纯粹一点，也会更加美观。而且我后边全程都是滚水猛火，尽可能地压缩了烹饪的时间，这样也避免了牛肉的老化。”

    “犀利。”

    “果然是细节决定成败。”

    “又涨姿势了。”

    三女都唏嘘不已，而小兰则是乐呵呵地看着三位大姐姐的吃惊表情。

    “这道羹各位的鲜美，细节很重要。”

    “只是……”

    陈烈说到这里，却是有点失望。

    因为这道西湖牛肉羹并不完美。

    虽然他已经把西湖牛肉羹的香淳润.滑、鲜美可口都淋漓尽致地展现出来，然而陈烈要的是突破，要的是超越。