第188章 传说中的奇术

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    “它的优点却隐藏着最大的遗憾。”

    陈烈夹起一支凤尾虾，闻了一下，然后递给女美食家，要求道:“你仔细闻，只闻那股油味，或许你就能察觉到里边那股比较特殊的味道。”

    女美食家皱着眉头闻了一下。

    的确有一股比较特殊的味道。

    但这味道隐藏在其他的味道之中，不仔细察觉，甚至嗅觉弱一点，根本察觉不出来。

    但女美食家不懂，问:“这味道很正常啊，动物油基本都会伴随着类似的动物体味。”

    “不不不。”

    陈烈摇头道:“做凤尾虾，最好是用鸭油，而且还是用好鸭油。”

    “请指教！”

    女美食家知道学习的时候到了，虚心求教。

    其他人，连带那个凤尾虾厨师也是竖起耳朵，虚心聆听。

    陈烈耐心解释道:“普通的鸭油，所用的鸭都是大规模饲养出来的，生活环境差，所以鸭的体臭比较强，久而久之是的它们的脂肪也带了这股味道。自然而然的，这种鸭子的脂肪榨出来的鸭油，也会带着这股味道。哪怕很淡薄，但对于鼻子敏感的人却是一种恶心的刺激。”

    听众们一阵恶心。

    陈烈继续说:“而高级的鸭油，这种现象会削弱得几乎可以忽略不计。因为那些鸭子在湖泊边散养，群体规模小，而且每天在干净的水源里活动，等于每天都清洗，这样自然没多少异味。”

    “我明白了。”

    女美食家、凤尾虾厨师都感激不已。

    “还没完呢。”

    陈烈补充道:“你们看这凤尾虾的整体卖相，看起来有模有样，但对于苛刻的人来说却是太死了，不够【活】。”

    “什么意思？”

    很多人都不懂。

    陈烈进一步解释:“简单点说，那就是虾肉死了，凤尾也是死的，全都没答道【活灵活现】的境界。”