南墙先生 作品
第390章 390.各色点心
因此很多凤爪，吃起来就会比较油腻。
然而眼前这百搭酱凤爪。却没有这个普遍会出现的问题。
显然这凤爪要么在油炸之后，控油做得非常到位，尽量让多余的油脂和凤爪进行分离。
想要做到其实也并不是太难，将油炸后的凤爪放入食物专用的离心机，将油脂甩出即可。
当然，也可以在蒸煮的时候用了一些特殊的手法。
就比如使用孔洞比较大的蒸笼，先将凤爪里面的油脂蒸出来，然后再加入酱料再复蒸一遍。
两者相比起来，前者会更加容易。
“不错，好吃！”
“凤爪真的很软烂，整体却很干爽。”
“这样子也非常讲究，沙茶酱，海鲜酱，芝麻酱，柱候酱，xo酱，紫金酱，花生酱。”
“这百搭酱，我能轻易尝出来的就最少有7种。”
“当然也不排除后厨使用了第8种，甚至第9种酱料。”
“毕竟这酱料的额味道确实足够的丰富，层次感也足够得多。”
“不过在细节方面，还是有所欠缺。”
“这凤爪的指甲虽然剪了，但是却没有剪干净，留了小尾巴在指尖上。”
“让人吃的时候，还要额外去咬掉。”
“这对于有少许洁癖的食客来说，是严重的扣分项。”
“总体来说还算不错的一份凤爪，80分吧！要是指甲剪得比较干净，我是很愿意给85分的。”
紧接着，李潇夹起一块黑椒牛仔骨。
看到这个点心，直播间不少人露出疑惑不解的神情。
“等等，这玩意不是炒菜吗？”
“对啊，这不是西餐吗？怎么就变成早茶了？”
“这也太有意思了吧？”
“不过，这黑椒牛仔骨是不是太小块了一点？”
“以前就听说广东早茶种类很多，今天算是见识到了。”
看着弹幕中的议论，李潇清笑一声。
“这黑椒牛仔骨确实是菜，但他同时也是点心。”
“而且在广式的点心中，这样的例子还非常多。”
“一些比较大的茶楼，点心里面甚至会出现南乳猪手，佛跳墙，碗仔翅，木瓜炖燕窝，云吞面，蒸饭之类的食物。”
“所以在广式早餐中出现黑椒牛仔骨，实在太过正常不过了。”
“好了，大家千万不要大惊小怪，以免让人觉得咱们直播间的观众老爷没见过世面。”
然而眼前这百搭酱凤爪。却没有这个普遍会出现的问题。
显然这凤爪要么在油炸之后，控油做得非常到位，尽量让多余的油脂和凤爪进行分离。
想要做到其实也并不是太难，将油炸后的凤爪放入食物专用的离心机，将油脂甩出即可。
当然，也可以在蒸煮的时候用了一些特殊的手法。
就比如使用孔洞比较大的蒸笼，先将凤爪里面的油脂蒸出来，然后再加入酱料再复蒸一遍。
两者相比起来，前者会更加容易。
“不错，好吃！”
“凤爪真的很软烂，整体却很干爽。”
“这样子也非常讲究，沙茶酱，海鲜酱，芝麻酱，柱候酱，xo酱，紫金酱，花生酱。”
“这百搭酱，我能轻易尝出来的就最少有7种。”
“当然也不排除后厨使用了第8种，甚至第9种酱料。”
“毕竟这酱料的额味道确实足够的丰富，层次感也足够得多。”
“不过在细节方面，还是有所欠缺。”
“这凤爪的指甲虽然剪了，但是却没有剪干净，留了小尾巴在指尖上。”
“让人吃的时候，还要额外去咬掉。”
“这对于有少许洁癖的食客来说，是严重的扣分项。”
“总体来说还算不错的一份凤爪，80分吧！要是指甲剪得比较干净，我是很愿意给85分的。”
紧接着，李潇夹起一块黑椒牛仔骨。
看到这个点心，直播间不少人露出疑惑不解的神情。
“等等，这玩意不是炒菜吗？”
“对啊，这不是西餐吗？怎么就变成早茶了？”
“这也太有意思了吧？”
“不过，这黑椒牛仔骨是不是太小块了一点？”
“以前就听说广东早茶种类很多，今天算是见识到了。”
看着弹幕中的议论，李潇清笑一声。
“这黑椒牛仔骨确实是菜，但他同时也是点心。”
“而且在广式的点心中，这样的例子还非常多。”
“一些比较大的茶楼，点心里面甚至会出现南乳猪手，佛跳墙，碗仔翅，木瓜炖燕窝，云吞面，蒸饭之类的食物。”
“所以在广式早餐中出现黑椒牛仔骨，实在太过正常不过了。”
“好了，大家千万不要大惊小怪，以免让人觉得咱们直播间的观众老爷没见过世面。”