第346章 346.大巧不工的技艺

    一阵阵倒吸凉气的声音，从这些厨师的嘴里冒出。

    20个冬瓜酿元贝，分别放进两个冬瓜盅里面。

    每个冬瓜盅刚好放了10个，一层刚好放了五个冬瓜酿，2层则正好摆满了一个冬瓜盅。

    两层的冬瓜酿和一个冬瓜盅的高度，同样是一样的严丝合缝，就像原本两者就是天造地设的一对。

    这分寸间的掌握，已经不是单纯用刀工好或记忆力好可以评判的。

    大部分厨师或许只以为，这只是碰巧或者是长期苦炼下才能做到这样的程度。

    但是也只有一些四星级厨师或是进入三星级别多年的厨师，以及一些有着不错师门传承的厨师才明白。

    李潇现在所展现出来的能力，大概就是所谓的收发随心了。

    很多人几十年，哪怕是一辈子，恐怕都没办法达到这样的事情，却发生在一个毛头小子身上。

    也只有这些已经登堂入室的厨师，才知道自己的内心到底是有多么妒忌眼前这个名不见经传的26号小厨师。

    将两个冬瓜盅放和八宝荷叶饭一起放进蒸笼，等时间一到就可以开火，让他们两个煮熟。

    从篮子取出七肥三瘦的五花肉，同样地使用松肉器在五花肉上打孔。

    直播间内不少厨师看到李潇取出的五花肉居然这么肥，都有些诧异。

    其实一些厨师在看到李潇桌面上，摆放着菠萝，紫姜以及番茄酱的时候，大概就猜到他准备做的是咕咾肉了。

    但是他们却从来不知道咕咾肉，能用这么肥的五花肉。

    李潇做咕咾肉的手法，并没有和传统的做法有太大的差异。

    五花肉切成小块，裹上面糊，放入油锅中炸。

    一切看似十分平常，但在油炸的时候厨师们就发现了不对的地方。

    没等他们疑惑太久，李潇就开口接触了他们的疑惑:

    “咕咾肉，都需要经过油炸，而不同的油温，炸出来的效果就会不一样。”

    “我为了让咕咾肉营造一种爆浆的效果，特地选了油脂更多的五花肉。”

    “但是油脂太多，就容易油腻，而低温慢炸就能很好地解决这一问题。”

    “其中的原理就和东坡肉经过长时间的炖煮一样，里面的油脂就会被乳化，油腻感就会消失。”

    说话间李潇已经离开了油锅，开始处理其他的食材。

    将已经腌制好的梅花肉放进烤箱开始烤制，将石斑鱼开膛破肚，把鱼肚内的黑色内膜清洗干净。