南墙先生 作品
第317章 316.外酥里嫩的黑椒猪肋骨
“好吃，真的是太好吃了。”
说着又咬下一口，然后是第2口，第3口，直到整条猪肋骨都被吃了个干干净净，只剩下一条光溜溜的骨头，他才停了下来。
放下骨头，李潇闭上眼睛慢慢咀嚼着嘴里面的肉块。
他一边享受着食物带来的愉悦，一边思考着这菜到底是怎么制作的。
索性他已经掌握了相当大量的技能，还没等嘴里的肉完全嚼碎，他就想明白了这道菜的制作方法。
猪肋骨用香料和调味料腌制好后，放入冰箱冷藏，让它足够入味。
等几个小时后，将猪肋骨取出放入平底锅内，大火将四面煎到金黄。
然后将只煎了表面的猪肋骨放回原来的调味料里面，连带着香料，葱，姜，蒜用锡纸牢牢地包裹起来，放入烤箱里面，用120度的低温烘烤3~4个小时。
这样就会得到一份外面焦酥香脆，内里酥烂软糯的猪肋骨。
不过李潇这前后反差最大的举动，却让直播间的观众头大如斗，根本不明白他这是什么意思。
“主播别发呆了，赶紧说说好吃还是不好吃。”
“我怀疑主播是收了钱了，一开始吃下去是觉得太难吃的，但想到已经收下去的钱就立刻改了口，还硬是把手上的东西全部吃了下去。”
“楼上的是不是傻？真的收了钱怎么会说出黄豆有怪味的事情？”
“有一说一，现在的黑子真的是一点技术含量都没有了。”
“拜托，5毛钱一条你还要技术含量要求，太过分了吧？”
“黑你妹，你全家都是黑....”
【xxxx已被管理员永久禁言】
李潇缓缓咽下嘴里面的食物，才开口对着直播间说道:
“好了，我立刻给大家揭晓谜底，好吃非常的好吃。”
“一开始我愣住，是因为这口感实在太特别了。”
“猪肋骨的外层被烤得又酥又脆，像是一个金黄色的酥皮壳一样，但是里面却又软又多汁。”
“这口感实在太美妙了，丰富的香料给他带来了浓郁的香味。”
“厨师在腌制的时候加入了蜂蜜以及品质很高的白兰地。”
“加入蜂蜜可以增加猪肉的吸水性，让它可以很好地锁住本身的水分，不会让里面的水分过快流失，所以才导致里面的肉汁又甜又多。”
“而加入了品质很高的白兰地，就可以起到去腥增香的作用，高温让酒精蒸发却让酒香死死地锁在了猪肋骨里面。”
“最后是他的黑椒汁，黑椒汁是使用了最传统的粗细结合的黑椒汁，先熬煮好质地细腻浓郁的细黑椒汁。”
“然后另外在平底锅上放上黄油，将蒜末，红椒，青椒，以及粗黑胡椒碎炒香，得到粗黑胡椒汁。”
“将粗细两种不同口味的黑椒汁融合在一起，就能得到口味和口感更丰富的黑椒汁。”
“而且值得一提的是，他们的猪的品质真是相当的好，油脂均匀地藏匿在瘦肉里面，没有多余的一丝肥肉。”
“而且因为用的是生长速度比较慢的黑土猪，，而且不是用饲料饲养的，所以他的猪肉腥味非常的小，经过了腌制和处理后，就完全感觉不到了。”
“如果说满分是100分，这一道黑椒猪肋骨能拿到85分以上。”
“至于为什么只有85分并不是他不够好，而是因为这一道菜的风格有点太粗犷了。”
“有些和宫廷菜格格不入，好吃是很好吃，就是和今天晚上的主题有些不符合，所以扣掉他5分。”
说着又咬下一口，然后是第2口，第3口，直到整条猪肋骨都被吃了个干干净净，只剩下一条光溜溜的骨头，他才停了下来。
放下骨头，李潇闭上眼睛慢慢咀嚼着嘴里面的肉块。
他一边享受着食物带来的愉悦，一边思考着这菜到底是怎么制作的。
索性他已经掌握了相当大量的技能，还没等嘴里的肉完全嚼碎，他就想明白了这道菜的制作方法。
猪肋骨用香料和调味料腌制好后，放入冰箱冷藏，让它足够入味。
等几个小时后，将猪肋骨取出放入平底锅内，大火将四面煎到金黄。
然后将只煎了表面的猪肋骨放回原来的调味料里面，连带着香料，葱，姜，蒜用锡纸牢牢地包裹起来，放入烤箱里面，用120度的低温烘烤3~4个小时。
这样就会得到一份外面焦酥香脆，内里酥烂软糯的猪肋骨。
不过李潇这前后反差最大的举动，却让直播间的观众头大如斗，根本不明白他这是什么意思。
“主播别发呆了，赶紧说说好吃还是不好吃。”
“我怀疑主播是收了钱了，一开始吃下去是觉得太难吃的，但想到已经收下去的钱就立刻改了口，还硬是把手上的东西全部吃了下去。”
“楼上的是不是傻？真的收了钱怎么会说出黄豆有怪味的事情？”
“有一说一，现在的黑子真的是一点技术含量都没有了。”
“拜托，5毛钱一条你还要技术含量要求，太过分了吧？”
“黑你妹，你全家都是黑....”
【xxxx已被管理员永久禁言】
李潇缓缓咽下嘴里面的食物，才开口对着直播间说道:
“好了，我立刻给大家揭晓谜底，好吃非常的好吃。”
“一开始我愣住，是因为这口感实在太特别了。”
“猪肋骨的外层被烤得又酥又脆，像是一个金黄色的酥皮壳一样，但是里面却又软又多汁。”
“这口感实在太美妙了，丰富的香料给他带来了浓郁的香味。”
“厨师在腌制的时候加入了蜂蜜以及品质很高的白兰地。”
“加入蜂蜜可以增加猪肉的吸水性，让它可以很好地锁住本身的水分，不会让里面的水分过快流失，所以才导致里面的肉汁又甜又多。”
“而加入了品质很高的白兰地，就可以起到去腥增香的作用，高温让酒精蒸发却让酒香死死地锁在了猪肋骨里面。”
“最后是他的黑椒汁，黑椒汁是使用了最传统的粗细结合的黑椒汁，先熬煮好质地细腻浓郁的细黑椒汁。”
“然后另外在平底锅上放上黄油，将蒜末，红椒，青椒，以及粗黑胡椒碎炒香，得到粗黑胡椒汁。”
“将粗细两种不同口味的黑椒汁融合在一起，就能得到口味和口感更丰富的黑椒汁。”
“而且值得一提的是，他们的猪的品质真是相当的好，油脂均匀地藏匿在瘦肉里面，没有多余的一丝肥肉。”
“而且因为用的是生长速度比较慢的黑土猪，，而且不是用饲料饲养的，所以他的猪肉腥味非常的小，经过了腌制和处理后，就完全感觉不到了。”
“如果说满分是100分，这一道黑椒猪肋骨能拿到85分以上。”
“至于为什么只有85分并不是他不够好，而是因为这一道菜的风格有点太粗犷了。”
“有些和宫廷菜格格不入，好吃是很好吃，就是和今天晚上的主题有些不符合，所以扣掉他5分。”