南墙先生 作品
第246章 245.铁板猪杂和猪杂粥
....
很快，李潇的视线就落在旁边的炒粉身上。
这边的粉丝普通的米粉，师傅的火候掌握得非常不错，粉丝很松散，没有结成团，也没有结成块。
颜色很均匀，也没有一块白一块黑。
猪杂炒粉上面的猪杂切得比较碎，很均匀地布满了整个米粉。
你先把炒米粉拉到自己面前对着直播间说道
“他们这边的这边的炒米粉看起来也非常不错，这边教大家一个很简单的炒粉技巧，炒米粉之前先把米粉提前泡发，让米粉的身体内吸收足够的水分，但是不能吸收太多，通常是泡15分钟左右就可以拿起来了。”
“捞起后，米粉记得沥干多余的水分，不然炒出来的米粉就不香而且湿哒哒的。”
“有了米粉之后，其实就完成了一大半的工作。”
“之后就可以开火烧锅，等铁锅开始冒出热气，就可以倒入花生油，油一定要多放，用锅铲把油均匀地滑过整个铁锅，一定要让铁锅所有的位置充分地吸收足够的油，不然等一下炒粉的时候这些没有被花生油浸润的地方就会变得很粘，当米粉接触到这些位置的时候，就会粘在上面。”
“然后把多余的油脂倒出来，倒下一个已经打散的鸡蛋液，等把鸡蛋炒香之后就可以下入米粉，先中火把鸡蛋和米粉炒匀炒熟，然后再调大火，把米粉炒香，等米粉散发出米香味之后就可以下入调料，将调料炒匀之后就可以出锅了，当然在这个时候喜欢吃葱的朋友就可以撒入一些葱花，一个简单的炒米粉就完成了。”
李潇夹起掺杂着猪杂的米粉，然后送入嘴里。
牙齿细细地咀嚼，然后咽下
“这份米粉看着不错，但是味道却不如铁板猪杂来得要好吃。”
“米粉整体不够干爽，很可能是因为猪杂上面的酱汁实在太多了，米粉吸收了酱汁和猪杂上面的油之后，就显得有些湿哒哒的而且略显得有些油腻，而且很容易米粉本来应该要更干爽一些才好吃，不过也不能说现在的不好吃，只是我不太喜欢这种比较湿的米粉。”
“如果有喜欢吃比较湿的米粉的观众朋友，估计会很喜欢这边的这一款米粉，酱汁很多，味道很浓郁很重，而且猪杂的分量很多切得细碎的猪杂，刚好可以直接伴随着米粉一起吃下去，不用把猪杂和米粉分开食用。”
李潇又吃了两口猪杂米粉后，就停下了手，虽然味道还不错，但是这口感不是他所喜欢吃的。
和直播间的观众聊了一会儿天，今天的主角猪杂粥就上场了。
先上来是一大锅砂锅粥，里面装着的是沸腾的白粥，上面除了飘着几根姜丝以外，没有任何东西。
随后上来的才是一大碟，已经切好了，清理干净，经过腌制的猪杂。
上菜的阿姨脸上带着和蔼可亲的笑容，，不知道的甚至会以为李潇是对方的某个远房亲戚:
“猪杂粥滚了之后三分钟就可以吃了，三分钟之后要么把火调到最小，要么把火直接关掉，不然猪杂太老了就不好吃了。”
“明白，明白。”
李潇有些受宠若惊，他还是头一次遇到对方这么好的服务态度，他甚至已经能感觉到周围好奇的目光，不断地在自己身上逡巡。
周围的食客似乎想要看出自己和李潇有什么不一样的地方，为什么那个对待自己全程黑脸的阿姨，对待李潇态度会这么好。
难道是自己长得不够帅吗？他们小心翼翼地对比了一下，似乎也不是自己的颜值最多也就比李潇差了那么一点点？
好吧，是差了比较多的，看来无论是年轻的还是上了年纪的，都喜欢比较帅的。
这些可怜的时刻只能一边抱怨着，天道不公，一边吃着满嘴留香的猪杂粥，美味的食物给人带来的快乐很快让他们忘记了这些无足轻重的烦恼。
李潇把摄像头对准猪杂腌制过的猪杂里面不仅仅只有猪杂上面还有一些姜丝，蒜片，干菜，葱花以及红胡萝卜，甚至还有几颗红枣。
李潇把鼻子凑到猪杂上面闻了闻，没有一丝一毫的腥味，简直离谱，浓浓的酒味出现在鼻尖，看来对方在腌制的时候，为了确保没有丝毫腥味，加入了大量的白酒。
他苦笑一声，看来等下还是要提前叫好滴滴代驾，毕竟这个腌制好的猪杂酒味实在是太浓了，三分钟的烹煮，李潇认为没办法将它的酒精完全分解蒸发掉。
另外他刚才吃的铁板猪杂上面酒味也太浓郁了一点，其实按照李潇对食物的理解来说，这么新鲜的猪杂根本没必要加入这么大量的米酒，用来去腥增香。
不过李潇立刻就明白过来，这到底是什么原因，毕竟阿旺猪杂粥面向的是大众的群体，每个人的口味都不太一样。
考虑到并不是每个人都像自己一样，很多人可能对于猪的腥味的接受能力会更加低一点，即便是菜品里面有少许的腥味，都会难以下咽。
或许也因为要迎合更多人的口味，所以老板才不得已增加了腌制时候，使用米酒的分量。
李潇慢慢地把所有的猪杂用勺子倒入白粥里面，随着砂锅下面的炉灶从开启到熄灭，蓝色和红色的火苗交替在砂锅的下面跳动，原本因为猪杂导致温度下降的粥底，又开始重新沸腾了起来，‘咕嘟，咕嘟’的声音传入直播间里面直播间的观众，一个个不禁咽下了唾沫。
很快，李潇的视线就落在旁边的炒粉身上。
这边的粉丝普通的米粉，师傅的火候掌握得非常不错，粉丝很松散，没有结成团，也没有结成块。
颜色很均匀，也没有一块白一块黑。
猪杂炒粉上面的猪杂切得比较碎，很均匀地布满了整个米粉。
你先把炒米粉拉到自己面前对着直播间说道
“他们这边的这边的炒米粉看起来也非常不错，这边教大家一个很简单的炒粉技巧，炒米粉之前先把米粉提前泡发，让米粉的身体内吸收足够的水分，但是不能吸收太多，通常是泡15分钟左右就可以拿起来了。”
“捞起后，米粉记得沥干多余的水分，不然炒出来的米粉就不香而且湿哒哒的。”
“有了米粉之后，其实就完成了一大半的工作。”
“之后就可以开火烧锅，等铁锅开始冒出热气，就可以倒入花生油，油一定要多放，用锅铲把油均匀地滑过整个铁锅，一定要让铁锅所有的位置充分地吸收足够的油，不然等一下炒粉的时候这些没有被花生油浸润的地方就会变得很粘，当米粉接触到这些位置的时候，就会粘在上面。”
“然后把多余的油脂倒出来，倒下一个已经打散的鸡蛋液，等把鸡蛋炒香之后就可以下入米粉，先中火把鸡蛋和米粉炒匀炒熟，然后再调大火，把米粉炒香，等米粉散发出米香味之后就可以下入调料，将调料炒匀之后就可以出锅了，当然在这个时候喜欢吃葱的朋友就可以撒入一些葱花，一个简单的炒米粉就完成了。”
李潇夹起掺杂着猪杂的米粉，然后送入嘴里。
牙齿细细地咀嚼，然后咽下
“这份米粉看着不错，但是味道却不如铁板猪杂来得要好吃。”
“米粉整体不够干爽，很可能是因为猪杂上面的酱汁实在太多了，米粉吸收了酱汁和猪杂上面的油之后，就显得有些湿哒哒的而且略显得有些油腻，而且很容易米粉本来应该要更干爽一些才好吃，不过也不能说现在的不好吃，只是我不太喜欢这种比较湿的米粉。”
“如果有喜欢吃比较湿的米粉的观众朋友，估计会很喜欢这边的这一款米粉，酱汁很多，味道很浓郁很重，而且猪杂的分量很多切得细碎的猪杂，刚好可以直接伴随着米粉一起吃下去，不用把猪杂和米粉分开食用。”
李潇又吃了两口猪杂米粉后，就停下了手，虽然味道还不错，但是这口感不是他所喜欢吃的。
和直播间的观众聊了一会儿天，今天的主角猪杂粥就上场了。
先上来是一大锅砂锅粥，里面装着的是沸腾的白粥，上面除了飘着几根姜丝以外，没有任何东西。
随后上来的才是一大碟，已经切好了，清理干净，经过腌制的猪杂。
上菜的阿姨脸上带着和蔼可亲的笑容，，不知道的甚至会以为李潇是对方的某个远房亲戚:
“猪杂粥滚了之后三分钟就可以吃了，三分钟之后要么把火调到最小，要么把火直接关掉，不然猪杂太老了就不好吃了。”
“明白，明白。”
李潇有些受宠若惊，他还是头一次遇到对方这么好的服务态度，他甚至已经能感觉到周围好奇的目光，不断地在自己身上逡巡。
周围的食客似乎想要看出自己和李潇有什么不一样的地方，为什么那个对待自己全程黑脸的阿姨，对待李潇态度会这么好。
难道是自己长得不够帅吗？他们小心翼翼地对比了一下，似乎也不是自己的颜值最多也就比李潇差了那么一点点？
好吧，是差了比较多的，看来无论是年轻的还是上了年纪的，都喜欢比较帅的。
这些可怜的时刻只能一边抱怨着，天道不公，一边吃着满嘴留香的猪杂粥，美味的食物给人带来的快乐很快让他们忘记了这些无足轻重的烦恼。
李潇把摄像头对准猪杂腌制过的猪杂里面不仅仅只有猪杂上面还有一些姜丝，蒜片，干菜，葱花以及红胡萝卜，甚至还有几颗红枣。
李潇把鼻子凑到猪杂上面闻了闻，没有一丝一毫的腥味，简直离谱，浓浓的酒味出现在鼻尖，看来对方在腌制的时候，为了确保没有丝毫腥味，加入了大量的白酒。
他苦笑一声，看来等下还是要提前叫好滴滴代驾，毕竟这个腌制好的猪杂酒味实在是太浓了，三分钟的烹煮，李潇认为没办法将它的酒精完全分解蒸发掉。
另外他刚才吃的铁板猪杂上面酒味也太浓郁了一点，其实按照李潇对食物的理解来说，这么新鲜的猪杂根本没必要加入这么大量的米酒，用来去腥增香。
不过李潇立刻就明白过来，这到底是什么原因，毕竟阿旺猪杂粥面向的是大众的群体，每个人的口味都不太一样。
考虑到并不是每个人都像自己一样，很多人可能对于猪的腥味的接受能力会更加低一点，即便是菜品里面有少许的腥味，都会难以下咽。
或许也因为要迎合更多人的口味，所以老板才不得已增加了腌制时候，使用米酒的分量。
李潇慢慢地把所有的猪杂用勺子倒入白粥里面，随着砂锅下面的炉灶从开启到熄灭，蓝色和红色的火苗交替在砂锅的下面跳动，原本因为猪杂导致温度下降的粥底，又开始重新沸腾了起来，‘咕嘟，咕嘟’的声音传入直播间里面直播间的观众，一个个不禁咽下了唾沫。