94.龙须面

    老人手指上的面粉，一分不多，一分不少。

    一个来回，手指捏起的面粉，就正好用完，而案板上的面团以及案板上都铺满了一层细细的面粉。

    李潇啧啧道

    “老大爷的手艺真是不错，炉火纯青，真的是炉火纯青。”

    “拉龙须面和拉拉面不一样，面团不一样，手法也不同。”

    “拉面只要扯过面团，直接溜条、抻条，七八次后就可以下锅。”

    “不过龙须面不一样，龙须面的面团，用的是富强粉做的面团。”

    “可能很多人不知道什么是富强粉，富强粉就是特一粉，全称特制一等小麦粉，也就是等级最高的面粉，”

    “是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，口味也好”

    “富强粉是所有面粉中筋度最大，黏性最强，蛋白质含量最高的。”

    “筋度和粘性大，导致，富强粉的面团，在拉的时候，需要不断加入面粉”

    “不然就可能因为多次的拉扯导致面团崩断，或者粘在一起。”

    .....

    今天的弹幕数量，比以往来得要少了很多，大家看得也格外专心，寥寥几条弹幕，也是都是下面这种类型

    “刚才看着老头的样子还挺滑稽，没想到这么专业。”

    “这手法，就是所谓的行云流水吗？”

    “虽然我不会拉面，但是感觉好爽的样子？”

    “话说，又没人注意这店在哪里？我想去试试”

    “好有节奏感，一呼一吸间有种奇怪的韵律。”

    四扣，

    五扣，

    六扣，

    七扣，

    不到30秒，老人就完成了七扣了，这是已经能看到面条的基本形状了，毕竟已经拉出128条，只是这时的面条还很粗，距离所谓的龙须，还有很长的距离。

    到达七扣以后，老人的动作明显比之前慢了一些，面条摔在案板上的动作也轻了。

    毕竟，万一在这个时候断了，这碗面就废了。

    手指上落下纷纷扬扬的面粉，像是细雪一样洒在面团上。

    手指扣着面团两端，轻轻一滚一提一抖，面团上多余的面粉就全部落回了案板。

    老人双臂再次伸展，对折，又完成了一次一扣。

    八扣，256条，因为面团性质不同，此时的面条已经比普通的拉面要细了很多。