南墙先生 作品
第738章 打卡【李记铁板烧】
“不得不说，玩活这方面，还是被铁板烧给拿捏了，这也就海底捞能其玩个花活，其他的店估计够呛。”
“谁说不是呢，这铁板烧的氛围还是可以的，就是不知道味道怎么样。”
......
李潇的菜单里的第一份菜是葱爆虎虾，这是铁板烧中经典的一道菜系。
只见厨师在烧热的铁板上浇上一层凉油，等油热之后，将洋葱放在油上爆香，一阵香味直接弥漫开来。
同时，其他餐桌上也传来菜的香味，很有烟火气。
爆香之后，厨师在上面又浇了一层油，油遇到高温，直接迸射出火花，冲的老高，很有视觉冲击。
等火苗下去之后，铁板上的洋葱也已经充分地出了香味，然后将处理好的新鲜虎虾放在上面，双面煎的焦黄，然后淋上秘制料汁，一股迷人的香味就从铁板上飘了出来。
由于饿了近一天，李潇看见肉质饱满的虎虾，顿时食欲大起，恨不得现在就来上一口。
等了几分钟之后，虎虾的外皮已经彻底入味，然后厨师用铁铲将其铲到李潇眼前的盘子里，一股香味顿时冲入了他的鼻腔。
李潇没有着急吃，用铁叉将虎虾叉了起来，先是放在鼻子前闻了闻，然后对着直播间说道:“兄弟们，这个虎虾很是新鲜，应该用的是海里的虎虾，这个虾跟河虾不一样，不仅个头大，而且肉质十分鲜甜，用来做刺身都是上好的材料。”
“而且这个虎虾用了特殊的材料处理，从中散发出一股澹澹的清香，跟薄荷的味道一样，应该是用薄荷冰镇了一番。”
说到这里，正在做下一道菜的厨师听见了，不禁多看了几眼李潇，说道:“小伙子挺会吃，竟然知道这虾冰镇过，难道以前来这里吃过？”
李潇摇摇头，说道:“这是我闻出来和看出来的。”
“这个还能闻出来看出来吗？这个虾都熟透了。”厨师有些诧异。
李潇笑道:“用薄荷冰镇过的虎虾会让其肉质更加的鲜甜，毕竟冰能锁住虎虾体内的水分，这样下来，就不会随着时间也肉质变得干柴。”
“在烹饪的过程中，你用大火烹饪，而且时间非常短暂，这样能在最短的时间内，将虾的鲜度保持下来，薄荷的香味也不会因此散去。”
“还有一种可能，就是你用的料汁里面，掺了薄荷，这样能在一定程度上增加虎虾的鲜度，让口感更加好。”
厨师听完后，整个人都震惊了，要知道这个虎虾是他们店内的招牌，来吃过的人都说好吃，而且回头客极多。
跟其他铁板烧做的虎虾不一样，他们店的虎虾做出来鲜度极高，而且味道十分香甜，吃起来也让人欲罢不能。
做到这一步，完全就是仰仗老板给予的秘方，这可是不外传的秘法。
可是秘法竟然这个小伙子的嘴里说出来，厨师顿感遇到了行家。
“行啊，小伙子，嘴巴这么毒，竟然连老板的独门秘方都能吃出来，你这嘴巴还真不赖，真有一套的。”
李潇说道:“其实这虎虾能这么好吃，一部分是在料汁上，还有一部分自然是在厨师的手法上，火候的掌控也是十分重要的，一旦控制不好火候，就会让这个虎虾的肉质变老，丧失了原有的味道。”
“所以说到底还是你的厨艺上佳。”
听到李潇这般夸赞自己，厨师哈哈一笑，说道:“还是你小伙子会说话，不过你说的没错，我们的虎虾确实用特殊的东西处理过，但是除了薄荷还有其他东西，就看你有没有吃出来了。”
李潇闻言，顿时来了兴趣，轻轻咬了一口虎虾肉，一股甘甜的气息直接在口腔之中爆开，虾肉里面富含了大量的水分，显得肉质十分软乱，嚼了几口，便化作水进入胃中。
吞下肚后，口腔之中虾的鲜味还久久不散去，时间越长，越发的醇香，彷佛吃的不是虾，而是喝了一种十分鲜的东西。
“谁说不是呢，这铁板烧的氛围还是可以的，就是不知道味道怎么样。”
......
李潇的菜单里的第一份菜是葱爆虎虾，这是铁板烧中经典的一道菜系。
只见厨师在烧热的铁板上浇上一层凉油，等油热之后，将洋葱放在油上爆香，一阵香味直接弥漫开来。
同时，其他餐桌上也传来菜的香味，很有烟火气。
爆香之后，厨师在上面又浇了一层油，油遇到高温，直接迸射出火花，冲的老高，很有视觉冲击。
等火苗下去之后，铁板上的洋葱也已经充分地出了香味，然后将处理好的新鲜虎虾放在上面，双面煎的焦黄，然后淋上秘制料汁，一股迷人的香味就从铁板上飘了出来。
由于饿了近一天，李潇看见肉质饱满的虎虾，顿时食欲大起，恨不得现在就来上一口。
等了几分钟之后，虎虾的外皮已经彻底入味，然后厨师用铁铲将其铲到李潇眼前的盘子里，一股香味顿时冲入了他的鼻腔。
李潇没有着急吃，用铁叉将虎虾叉了起来，先是放在鼻子前闻了闻，然后对着直播间说道:“兄弟们，这个虎虾很是新鲜，应该用的是海里的虎虾，这个虾跟河虾不一样，不仅个头大，而且肉质十分鲜甜，用来做刺身都是上好的材料。”
“而且这个虎虾用了特殊的材料处理，从中散发出一股澹澹的清香，跟薄荷的味道一样，应该是用薄荷冰镇了一番。”
说到这里，正在做下一道菜的厨师听见了，不禁多看了几眼李潇，说道:“小伙子挺会吃，竟然知道这虾冰镇过，难道以前来这里吃过？”
李潇摇摇头，说道:“这是我闻出来和看出来的。”
“这个还能闻出来看出来吗？这个虾都熟透了。”厨师有些诧异。
李潇笑道:“用薄荷冰镇过的虎虾会让其肉质更加的鲜甜，毕竟冰能锁住虎虾体内的水分，这样下来，就不会随着时间也肉质变得干柴。”
“在烹饪的过程中，你用大火烹饪，而且时间非常短暂，这样能在最短的时间内，将虾的鲜度保持下来，薄荷的香味也不会因此散去。”
“还有一种可能，就是你用的料汁里面，掺了薄荷，这样能在一定程度上增加虎虾的鲜度，让口感更加好。”
厨师听完后，整个人都震惊了，要知道这个虎虾是他们店内的招牌，来吃过的人都说好吃，而且回头客极多。
跟其他铁板烧做的虎虾不一样，他们店的虎虾做出来鲜度极高，而且味道十分香甜，吃起来也让人欲罢不能。
做到这一步，完全就是仰仗老板给予的秘方，这可是不外传的秘法。
可是秘法竟然这个小伙子的嘴里说出来，厨师顿感遇到了行家。
“行啊，小伙子，嘴巴这么毒，竟然连老板的独门秘方都能吃出来，你这嘴巴还真不赖，真有一套的。”
李潇说道:“其实这虎虾能这么好吃，一部分是在料汁上，还有一部分自然是在厨师的手法上，火候的掌控也是十分重要的，一旦控制不好火候，就会让这个虎虾的肉质变老，丧失了原有的味道。”
“所以说到底还是你的厨艺上佳。”
听到李潇这般夸赞自己，厨师哈哈一笑，说道:“还是你小伙子会说话，不过你说的没错，我们的虎虾确实用特殊的东西处理过，但是除了薄荷还有其他东西，就看你有没有吃出来了。”
李潇闻言，顿时来了兴趣，轻轻咬了一口虎虾肉，一股甘甜的气息直接在口腔之中爆开，虾肉里面富含了大量的水分，显得肉质十分软乱，嚼了几口，便化作水进入胃中。
吞下肚后，口腔之中虾的鲜味还久久不散去，时间越长，越发的醇香，彷佛吃的不是虾，而是喝了一种十分鲜的东西。