南墙先生 作品
663.豆豉鱼的做法
“让我看看今天的菜色是什么,方便我等会儿点外卖。”
“前面的如果我没有猜错的话,您减肥又没有减下来吧?”
“哈哈哈,你猜错了,因为我不仅仅减肥没有减下来,现在甚至还又胖了几斤。”
“胖个几斤也没关系的,胖一点才有福气。”
言归正传,李潇给了这些菜品一个长长的大特写。
红枣乌鸡汤上面漂浮着一层浅浅的油星子,里面还有煮好的鸡肉,以及几颗用作点缀的枸杞。
看起来就是一份是很清淡的汤。
李潇打算先盛一碗汤喝喝。
于是他就用勺子从那个乌鸡汤里面盛了一勺,紧接着放到了嘴边。
他好看的唇前面放了一个白色勺子,居然一点也不觉得违和。
反倒显得十分和谐。
用嘴轻轻吹了一下那鸡汤,接着李潇将他放入口中。
就是很普通的鸡汤的味道,没有什么值得一说的亮点。
不过里面的鸡肉倒是被煮的软烂入味,李潇从这鸡肉和鸡汤中一口就尝出了草果面的味道,不由得再次感叹了一番,云南人是真的很喜欢用草果粉。
接下来是香茅草炸排骨。
只见李潇用筷子夹起一个排骨放入口中。
排骨酥脆可口,咸香中混着香茅草的味道。
油炸后的松茸外酥里嫩,面衣被炸的极其轻薄,简直能用簿如蝉翼来形容。
虽然这个面衣只是裹了薄薄的一层,但是却一点都不影响这道菜的美味。
面衣炸的又脆又松,里面的松茸又香又嫩。
“我觉得大家要是有机会来的话,一定得尝尝这个。”
“这个油炸松茸实在是太好吃了。”
“虽然是用油炸制而成的,但是却一点都不油腻。”
“而且这个面衣轻薄如纸,内里又鲜又嫩。”
“不得不说云南人真的很会吃菌子。”
“大家一定要来尝一尝。”
“还有这个也很值得一提。”
“这个香茅草炸排骨,炸排骨就是我之前所说过的做法,不过这其中还加了香茅草。”
“腾冲挨近德宏,那边是一个傣族聚集的地方。”
“而傣族那边,做菜的时候就很喜欢用香茅草。”
“这道菜的做法大概也和地理位置有关。”
“还有这个是生的猪皮。”
李潇又将镜头给到了一个拼盘上面。
这是一猪皮拼盘,上面同样还有一些菌子。
“猪皮参考大理生皮的做法,但是却又没有那么复杂。”
“生的猪皮柔韧有嚼劲,搭配上店家秘制的蘸料,又是一碟特别的小菜。”
李潇说着夹了一块猪皮放入口中,果然如同想象中的那样,又柔韧又有嚼劲。
搭配的蘸料酸辣可口,和猪皮简直就是绝配。
“唔,这一家的豆豉烧鱼不得不说一说。”
“这可是这家店的招牌菜,很多人到这里吃饭就是冲着这道菜来的。”
“这一盘子鱼上面盖满了豆豉,豆豉的咸香充斥着鼻腔。”
李潇用筷子扒下一片肉来。
“大家看看这肉又鲜又嫩。”
雪白雪白的鱼肉轻易的就被李潇用筷子从鱼骨上分离开来。
上面是红彤彤的辣椒和豆豉,下面则是雪白雪白的鱼肉,两者形成了一个鲜明的对比。
更是让人垂涎欲滴。
用筷子夹着鱼肉放入口中。
“唔!”
李潇不由得发出了一声满意的赞叹。
“这鱼好鲜呀,居然做的一点腥味都没有!”
“而且火候也把控的十分精准,这鱼肉完全熟了,但是又没有烂掉,筷子轻轻一拨,鱼肉就从鱼骨上下来了。”
“整个鱼肉上面沾满了香料的气味,但是又没有掩盖掉他本身的鲜味。还有这个豆豉,简直就是这一盘鱼的点睛之笔。”
“我敢说要是没有这些豆豉的话,这一盘鱼肉绝对不会这么好吃。”
“豆豉经过发酵之后拥有一种醇厚独特的香味,和鱼肉的鲜美相得益彰。”
“前面的如果我没有猜错的话,您减肥又没有减下来吧?”
“哈哈哈,你猜错了,因为我不仅仅减肥没有减下来,现在甚至还又胖了几斤。”
“胖个几斤也没关系的,胖一点才有福气。”
言归正传,李潇给了这些菜品一个长长的大特写。
红枣乌鸡汤上面漂浮着一层浅浅的油星子,里面还有煮好的鸡肉,以及几颗用作点缀的枸杞。
看起来就是一份是很清淡的汤。
李潇打算先盛一碗汤喝喝。
于是他就用勺子从那个乌鸡汤里面盛了一勺,紧接着放到了嘴边。
他好看的唇前面放了一个白色勺子,居然一点也不觉得违和。
反倒显得十分和谐。
用嘴轻轻吹了一下那鸡汤,接着李潇将他放入口中。
就是很普通的鸡汤的味道,没有什么值得一说的亮点。
不过里面的鸡肉倒是被煮的软烂入味,李潇从这鸡肉和鸡汤中一口就尝出了草果面的味道,不由得再次感叹了一番,云南人是真的很喜欢用草果粉。
接下来是香茅草炸排骨。
只见李潇用筷子夹起一个排骨放入口中。
排骨酥脆可口,咸香中混着香茅草的味道。
油炸后的松茸外酥里嫩,面衣被炸的极其轻薄,简直能用簿如蝉翼来形容。
虽然这个面衣只是裹了薄薄的一层,但是却一点都不影响这道菜的美味。
面衣炸的又脆又松,里面的松茸又香又嫩。
“我觉得大家要是有机会来的话,一定得尝尝这个。”
“这个油炸松茸实在是太好吃了。”
“虽然是用油炸制而成的,但是却一点都不油腻。”
“而且这个面衣轻薄如纸,内里又鲜又嫩。”
“不得不说云南人真的很会吃菌子。”
“大家一定要来尝一尝。”
“还有这个也很值得一提。”
“这个香茅草炸排骨,炸排骨就是我之前所说过的做法,不过这其中还加了香茅草。”
“腾冲挨近德宏,那边是一个傣族聚集的地方。”
“而傣族那边,做菜的时候就很喜欢用香茅草。”
“这道菜的做法大概也和地理位置有关。”
“还有这个是生的猪皮。”
李潇又将镜头给到了一个拼盘上面。
这是一猪皮拼盘,上面同样还有一些菌子。
“猪皮参考大理生皮的做法,但是却又没有那么复杂。”
“生的猪皮柔韧有嚼劲,搭配上店家秘制的蘸料,又是一碟特别的小菜。”
李潇说着夹了一块猪皮放入口中,果然如同想象中的那样,又柔韧又有嚼劲。
搭配的蘸料酸辣可口,和猪皮简直就是绝配。
“唔,这一家的豆豉烧鱼不得不说一说。”
“这可是这家店的招牌菜,很多人到这里吃饭就是冲着这道菜来的。”
“这一盘子鱼上面盖满了豆豉,豆豉的咸香充斥着鼻腔。”
李潇用筷子扒下一片肉来。
“大家看看这肉又鲜又嫩。”
雪白雪白的鱼肉轻易的就被李潇用筷子从鱼骨上分离开来。
上面是红彤彤的辣椒和豆豉,下面则是雪白雪白的鱼肉,两者形成了一个鲜明的对比。
更是让人垂涎欲滴。
用筷子夹着鱼肉放入口中。
“唔!”
李潇不由得发出了一声满意的赞叹。
“这鱼好鲜呀,居然做的一点腥味都没有!”
“而且火候也把控的十分精准,这鱼肉完全熟了,但是又没有烂掉,筷子轻轻一拨,鱼肉就从鱼骨上下来了。”
“整个鱼肉上面沾满了香料的气味,但是又没有掩盖掉他本身的鲜味。还有这个豆豉,简直就是这一盘鱼的点睛之笔。”
“我敢说要是没有这些豆豉的话,这一盘鱼肉绝对不会这么好吃。”
“豆豉经过发酵之后拥有一种醇厚独特的香味,和鱼肉的鲜美相得益彰。”