南墙先生 作品
619.云南鲜花酱
“对对对，小李真是个行家啊。咱们白族的三道茶，其中包含的人生哲理，就是先苦后甜，回味无穷啊。”
杨大叔笑的合不拢嘴，“快要吃晚饭了，正好今天我朋友家里请客，到时候我和他说一声，带着你一起去！”
“他们家因为请客，还杀了一头猪呢！”
“大理的生皮，也是大理的一大特色！”
还有好吃的？
李潇一听，有些期待起这顿晚饭了。
晚饭时间很快到来。
白族的宴席，不论是红白喜丧还是大事小事，宴席的规格都是“八碗一座盘”。
因为“八”是一个吉利的数字，所以白族宴席有着吃“八大碗”的习俗。
这八大碗通常情况下又分为四荤四素，这四碗荤菜分别为，红肉，白肉，酥肉，千张肉，四碗素菜则是豆类，木耳粉丝，五花菜（由红萝卜丝，百合，青菜杆丝，虾仁，油炸豆腐丝组合成为一盘，称之为“五花菜”）。
八大碗之外的“一座盘”，则分为垫底和盖头。
“垫底”指的是各种凉菜和腌菜，“盖头”指的则是鸡蛋，吹肝，里脊，虾片。
这些菜之中都包含了白族人民对于生活的美好期盼。
其中许多菜色，在其他的地方也大都有同样的做法，只是这“吹肝”，则是滇西一带独有的。
当然，遇上杀了猪的日子，自然还少不了白族生皮。
饭桌上，杨大叔给众人介绍着李潇，“这小伙子厉害啊，有好几百万粉丝呢，是个专门做美食的，可厉害了。”
“他可走过好多地方，也吃过好多地方的东西。”
杨大叔还将白天时李潇说出了三道茶以及乳扇做法的事情讲了出来，大家更是惊讶了。
“这么厉害，居然只是尝一尝就知道了做法？”
“小伙子，你结婚了吗？有女朋友了吗？”
有几个阿孃看李潇长得那么帅气，还是个大主播，甚至想要给李潇介绍对象了。
“小伙子今年多大了？有没有女朋友了？我们白族的金花长得很漂亮的，还会唱歌，唱歌可好听了，嬢嬢给你介绍几个？”
（白族的女孩们被叫做“金花”，男孩们则叫做“阿鹏”。）
“小伙子长得这么帅啊，家里是做什么的？”
不过好在阿姨们知道了李潇有女朋友之后，就没有过多的纠缠了。
“小李啊，这个就是我和你说过的生皮。”
杨大叔指着一盘菜，说道，“你可一定要尝尝。”
李潇立即夹了一块生皮。
其实虽然这道生皮被叫做“生”皮，也并不完全是生的。
洁白的瓷盘子之中，整整齐齐的码放着一些外表被烧至金黄的猪皮。
“嗯~口感细嫩，嚼起来韧劲十足，有一点猪肉的味道和稻草的焦香味，沾上料汁之后酸辣爽口，杨阿叔，这猪皮是烧过的吧？”
李潇尝了一口，赞叹道。
“对了对了，的确是烧过的，我们杀完了猪之后，用稻草吧猪烧一遍，然后把外表洗刮干净，内里的肥肉也剃掉，就成了这个生皮了。”
“再尝尝这个吹肝吧，你肯定没见过！”
杨阿叔继续热情的说道:“这个东西你们那边肯定没有的！”
“吹肝？”
李潇看着这盘子里黑色的一盘子凉菜，有点疑惑。
“这是猪肝吗？”
眼前的猪肝被切成了一片一片的，然而本该细腻的猪肝上面却布满了许许多多大大小小的孔洞，看起来根本就不是猪肝的结构了。
这猪肝被切成了大小均匀的薄片，像是一朵花儿一般平铺在盘子里，盘子底部是一些用来凉拌的料汁，而这盘吹肝的中央却摆放着一撮绿色的小葱和香菜，看起来就像是一朵盛开的鲜花一般。
李潇夹起了一片猪肝放入口中，嚼了嚼。
不像是新鲜的猪肝那种嫩滑细腻的口感，吹肝的口感是比较有韧性的，甚至于还有那么一点点粗糙的。
杨大叔笑的合不拢嘴，“快要吃晚饭了，正好今天我朋友家里请客，到时候我和他说一声，带着你一起去！”
“他们家因为请客，还杀了一头猪呢！”
“大理的生皮，也是大理的一大特色！”
还有好吃的？
李潇一听，有些期待起这顿晚饭了。
晚饭时间很快到来。
白族的宴席，不论是红白喜丧还是大事小事，宴席的规格都是“八碗一座盘”。
因为“八”是一个吉利的数字，所以白族宴席有着吃“八大碗”的习俗。
这八大碗通常情况下又分为四荤四素，这四碗荤菜分别为，红肉，白肉，酥肉，千张肉，四碗素菜则是豆类，木耳粉丝，五花菜（由红萝卜丝，百合，青菜杆丝，虾仁，油炸豆腐丝组合成为一盘，称之为“五花菜”）。
八大碗之外的“一座盘”，则分为垫底和盖头。
“垫底”指的是各种凉菜和腌菜，“盖头”指的则是鸡蛋，吹肝，里脊，虾片。
这些菜之中都包含了白族人民对于生活的美好期盼。
其中许多菜色，在其他的地方也大都有同样的做法，只是这“吹肝”，则是滇西一带独有的。
当然，遇上杀了猪的日子，自然还少不了白族生皮。
饭桌上，杨大叔给众人介绍着李潇，“这小伙子厉害啊，有好几百万粉丝呢，是个专门做美食的，可厉害了。”
“他可走过好多地方，也吃过好多地方的东西。”
杨大叔还将白天时李潇说出了三道茶以及乳扇做法的事情讲了出来，大家更是惊讶了。
“这么厉害，居然只是尝一尝就知道了做法？”
“小伙子，你结婚了吗？有女朋友了吗？”
有几个阿孃看李潇长得那么帅气，还是个大主播，甚至想要给李潇介绍对象了。
“小伙子今年多大了？有没有女朋友了？我们白族的金花长得很漂亮的，还会唱歌，唱歌可好听了，嬢嬢给你介绍几个？”
（白族的女孩们被叫做“金花”，男孩们则叫做“阿鹏”。）
“小伙子长得这么帅啊，家里是做什么的？”
不过好在阿姨们知道了李潇有女朋友之后，就没有过多的纠缠了。
“小李啊，这个就是我和你说过的生皮。”
杨大叔指着一盘菜，说道，“你可一定要尝尝。”
李潇立即夹了一块生皮。
其实虽然这道生皮被叫做“生”皮，也并不完全是生的。
洁白的瓷盘子之中，整整齐齐的码放着一些外表被烧至金黄的猪皮。
“嗯~口感细嫩，嚼起来韧劲十足，有一点猪肉的味道和稻草的焦香味，沾上料汁之后酸辣爽口，杨阿叔，这猪皮是烧过的吧？”
李潇尝了一口，赞叹道。
“对了对了，的确是烧过的，我们杀完了猪之后，用稻草吧猪烧一遍，然后把外表洗刮干净，内里的肥肉也剃掉，就成了这个生皮了。”
“再尝尝这个吹肝吧，你肯定没见过！”
杨阿叔继续热情的说道:“这个东西你们那边肯定没有的！”
“吹肝？”
李潇看着这盘子里黑色的一盘子凉菜，有点疑惑。
“这是猪肝吗？”
眼前的猪肝被切成了一片一片的，然而本该细腻的猪肝上面却布满了许许多多大大小小的孔洞，看起来根本就不是猪肝的结构了。
这猪肝被切成了大小均匀的薄片，像是一朵花儿一般平铺在盘子里，盘子底部是一些用来凉拌的料汁，而这盘吹肝的中央却摆放着一撮绿色的小葱和香菜，看起来就像是一朵盛开的鲜花一般。
李潇夹起了一片猪肝放入口中，嚼了嚼。
不像是新鲜的猪肝那种嫩滑细腻的口感，吹肝的口感是比较有韧性的，甚至于还有那么一点点粗糙的。